Географическим и историческим местом зарождения цивилизации пряностей считаются Индия и Китай.

Китайский император Шень Нунг, живший 34 века тому назад, описал в первом китайском травнике «Классика трав» - пряности, способные излечивать от разных болезней. Шень Нунг был не только теоретиком, но и практиком. Он требовал, чтобы подданные употребляли имбирь, так как тот делает кожу гладкой и придает телу приятный запах. И это соответствует действительности. Шень Нунг был настолько здоровым человеком, что мог прожить гораздо дольше, чем прожил, но он увлекся, и начал проверять на себе действие ядовитых растений. Максимализм императора и желание довести эксперимент с ядовитыми растениями до конца привели к трагическому результату. Оставленные Нунгом указания о пряностях, которые оздоравливают пищу и вместе с тем делают ее очень вкусной, интересны до сих пор.

Известен и другой китайский феномен — Ли Чанг Юн, который родился в 1677 году и умер в возрасте 256 лет, что зафиксировано официальными документами и отражено в научной литературе. К моменту смерти Ли Чанг Юн жи со своей двадцать четвертой женой. Юн питался только тем, что выращивал на своем огороде, то есть был вегетарианцем и проводил короткие голодания. Ежедневно, в определенное время — видимо, тайное пряноведение ему было известно, он употреблял пряности, которые растил на своем участке.

С почтением к пряностям относились и в Древней Индии. Из старинных книг пришла к нам история об известном индийском врачевателе Атрейе, жившем больше тысячи лет назад.

«Однажды к Атрейе обратился юноша по имени Дживака с просьбой обучить его медицине. Не имея денег, Дживака предложил в качестве платы за обучение поработать слугой. Семь лет Дживака служил учителю и участвовал в излечении сотен больных.

Как — то ученик- слуга спросил, когда закончится обучение, Атрейа ничего не ответил и направил его в поле, которое было за домом, попросив принести несколько любых растений, не пригодных для медицинских целей.

Дживака ходил долго и, когда вернулся, сказал : ”Извините, учитель, видимо я плохо учился. Я не нашел ни одного растения, не пригодного для лечения.”

Теперь, - ответил Атрейа, - иди. Ты уже врач»

Ибо Атрейа знал — любое растение может стать лекарством. Пряности были выделены Атрейей из тысячи растений как эффективнейшее средство для улучшения пищеварения. Надо согласиться с мудрецом: без этого не может быть хорошего здоровья.

Древняя индийская наука Аюрведа включает в себя учение о приготовлении пищи с использованием пряностей. Точное время написания самых известных аюрведических трактатов «Чакра Самхита» и «Сушрута Самхита» неизвестно. Известно, что последние полторы тысячи лет они находились в неизменном состоянии. В этих книгах приведена масса рецептов с пряностями для лечения различных заболеваний.

Современные аюрведические препараты, изготовлены в соответствии с древней традицией, также непременно содержат специи в самых разнообразных сочетаниях.