В последнее время интерес к вегетарианству, как к новому образу жизни и мышления неуклонно возрастает. Все больше людей испытывают на своем опыте полезность вегетарианского образа жизни, проповедующего необходимость жизни в гармонии с природой. Доказано что у людей соблюдающих вегетарианскую диету, изменяется восприятие мира, оно становится мудрым, чистым, более открытым, осознанным, исчезает агрессивность и раздражительность.

Принятие или отрицание вегетарианства подразумевает множество аспектов, связанных прежде всего, со здоровьем, образом мышления, религиозные убеждения.

Основные причины по которым современный прогрессивный человек становится вегетарианцем, выражая этим свое отношение к решению основных проблем человечества, таких как: защита окружающей среды, мировой голод, дегенеративные заболевания. Кроме того, сердца многих людей наверняка затронет вопрос о правах животных.

Религиозные убеждения — одна из причин, по которой люди становятся вегетарианцами. В большинстве случаев религиозные конфессии, которые рекомендуют подобный рацион питания, руководствуются вопросом здоровья или убеждением, что убийство других живых существ — это нарушение изначальной природы человека, то есть ненасилия.

Убийство животных полностью запрещено или, по меньшей мере, ограничено этическими нормами многих религиозных конфессий. Например, буддизм, индуизм и джайнизм, придерживаются философских воззрений, подразумевающих почтение к любой форме жизни и необходимость поддержания гармонии с природой. Вегетарианскую диету проповедуют также некоторые христианские адепты.

Истоки вегетарианства остаются загадкой для историков, хотя в мифологии многих культур можно найти упоминание о временах, когда люди вели жизнь без насилия, питаясь только продуктами растительного происхождения. Еще в Ветхом Завете говориться, что Бог указал первым людям земли, Адаму и Еве, на то, что должно стать их пищей: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семена, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семена; - вам сие будет в пищу.» (Бытие 1:29)

В конце концов, приходит понимание того, что человечество не может продолжать разрушать природные ресурсы, если хочет оставить хоть какую- то надежду на жизнь будущим поколениям. Вместе с этим возникает осознание вегетарианства, как способа хоть немного приостановить разрушение и гибель окружающей среды, а стало быть, всего человечества.